Par terre, mer et air ! Tout lieu peut être une source des saveurs que vous dégusterez avec les empanadas que nous élaborons dans notre atelier.

L’assortiment de saveurs que nous proposons vous permettra de vivre de véritables explosions de saveurs en bouche, à travers une sélection variée d’options, élaborées à partir des ingrédients que nous utilisons : viandes, poissons, fruits de mer ou légumes.

Des saveurs de notre terroir, par exemple celles de l’oignon plat galicien, que nous épluchons et faisons revenir chaque jour, et qui apporte une première touche de texture et de goût en bouche, inimitables. Lors de cette cuisson douce, nous utilisons également un autre produit du terroir ibérique, cette fois-ci d’Estrémadure : le Pimentón de la Vera (paprika fumé).

Des terres ibériques provient également la farine de force, sélectionnée et sans additifs, que nous utilisons pour élaborer la pâte brisée de pain caractéristique de nos empanadas, que nous fermons manuellement au moment de leur préparation.

Nos élaborations possèdent un signe distinctif particulier : leur saveur, fruit de l’union des meilleures matières premières de la terre, associées aux fruits de mer et poissons des côtes et rías galiciennes, comme le coquelet (berberecho) de la Ría de Muros Noia ou la Xouba, que nous nous procurons habituellement à la criée d’A Coruña.

Au-delà des matières premières utilisées, le processus d’élaboration minutieux et traditionnel explique également l’expérience sensorielle d’une empanada unique. Un procédé de fabrication manuel et naturel.

Très souvent, selon l’expérience rapportée par nos convives, il existe une phase préalable à cette explosion de saveurs en bouche, qui passe par l’air et est liée à l’arôme dégagé par l’empanada au moment de la cuisson. Cet arôme se maintient et continue de se diffuser plusieurs heures après la cuisson, comme on peut le percevoir au moment de servir le produit ou de le dresser à table… l’explosion de saveurs en bouche est imminente…

Pour profiter pleinement de ces explosions de saveurs, nous vous suggérons de faire appel à tous vos sens : l’odorat et la vue dans un premier temps, le toucher et bien sûr le goût. Enfin, écoutez le croustillant caractéristique de la pâte brisée.

Aspect visuel du produit + arôme = salivation… préalable à l’explosion de saveurs en bouche. Résisterez-vous à l’envie de l’expérimenter avec nos empanadas ? Offrez un véritable hommage à votre palais.